Het mag dan inmiddels reeds meer dan tien jaar geleden zijn dat mijn vriendin nog voor de laatste keer in Oostenrijk was, toch spreekt ze nog vol overgave over de Sachertorte, het traditionele Oostenrijkse dessert. Deze Weense chocoladetaart had ongetwijfeld haar smaakzintuig geprikkeld.
Wienerschnitzel
Toegegeven, ik kende het dessert niet. Laat staan dat ik het ooit geproefd heb. Als ik mijn favoriete Oostenrijkse gerecht moet bestellen, dan geef ik ongetwijfeld de Wienerschnitzel op. Niets beter dan een vers lapje gepaneerd kalfsvlees. Gekend tot bij onze lokale beenhouwer. Ik ben dan ook nog nooit in Oostenrijk geweest, wat meteen mijn keuze kan verklaren. Het Oostenrijkse eten krijgt nochtans traditiegewijs steevast een vermelding in het reisverhaal van iedere toerist die net is teruggekeerd van Oostenrijk en zijn ervaringen uitgebreid aan zijn sociale vriendenkring vertelt. En meer dan terecht, want naast de indrukwekkende natuur, de vriendelijke omgang van de lokale bevolking en de algemene vakantiesfeer die in iedere berghut hangt, is de Oostenrijkse keuken wereldberoemd.
Regionale gerechten
Wie in Oostenrijk nog in een taverne is gaan eten zal het wellicht op de menukaart hebben zien staan. Brettljause is een broodmaaltijd waarbij verschillende soorten worst, vlees en groenten op een houten plank worden geserveerd. Het typeert de traditionele boerenkeuken van het land. Regionale gerechten hebben doorheen de jaren echter aan populariteit gewonnen. Zo zijn de Kasnockn het typische gerecht van Vorarlberg, bestaande uit een soort pastadeeg dat eindigt in een ovenschotel afgewerkt met geraspte kaas en ui. De Tiroolse Knodel mag dan een regionaal gerecht zijn, toch staat het bekend als het boegbeeld van de Oostenrijkse boerenkeuken. Het gerecht kent echter verschillende varianten waarop het wordt klaargemaakt. De Knodel wordt gemaakt van stukjes brood, melk, eieren en gerookt vlees die worden omgevormd tot een grote deegbal. Traditioneel wordt deze in rundvleessoep of met zuurkool gegeten.
Koffiecultuur
Wie ooit op stedentrip naar Wenen is geweest zal er niet hebben kunnen naast kijken. Oostenrijkers hebben een koffiecultuur, een traditie die teruggaat tot de Turkse overheersing. Vooral in de hoofdstad Wenen zelf wordt koffie op verschillende manieren bereid. Een Verlängerter, een Melange, een Kapuziner of een Einspänner. Het zijn maar enkele van de verschillende soorten die je in de vele koffieshops kunt nuttigen.
Naast koffie kent Oostenrijk een rijke biertraditie. De meest gekende biersoorten zijn Lager, een ongefilterde biersoort genaamd Zwicklbier, Weißbier wat tarwebier is en Weizenbier.
Desserten voor zoetebekken
Oostenrijkers zijn dol op hun desserten. Ze staan dan ook gekend als echte zoetebekken en waar mijn vriendin nog steeds likkebaardt van de Sachertorte die ze tien jaar geleden voor het laatst at, zo komt het water bij iedere Oostenrijker in de mond als je hen desserten zoals Apfelstrudel, Salzburger Nockerl of Marmorgugelhupf voorschotelt. Zo is deze laatste een vast ingrediënt op de Oostenrijkse koffietafel.
